Category: kurumsal kimlik

Restoran Markaları İçin Öneriler

Türkiye yeme içme sektörünün zenginliğiyle dünyanın önde gelen ülkelerinden biri. Ülkede 500’e yakın tespit ettiğim şubeleşme çabası var. Bu 500’ün 20-25 kadarı bu işi hakkıyla bir yerlere taşımada başarılı. Ancak bu işleri dünyaya satma konusunda başarılı olmadığımız kesin. Bir kaç popüler girişimin bazı ülkelerde şubeleşme gayreti dışında 50 ülkede faaliyet gösteren başarılı global bir markamız yok.

 

Temelde kültürümüzde soyut düşünme, değer satma, sistem kurma pratiği yok. Çok iyi ustalarımız var; ama çok iyi sistem kuracak bakış açımız yok.

 

Hal böyle olunca da ürün bazlı değer üretmekten uzak markalar ve çoklanamayan iş modelleriyle bir yere gidemiyoruz. Belki de çoklanamayan yapılar üzerinden bir markalama modeli geliştirmek gerek.

 

Peki Ne Yapmalıyız?

 

Öncelikle, her sektörde markalaşma dinamikleri birbirinden farklılık gösterir. Doğru yere bakmak markanın kısa sürede ayrışmasını sağlayacak fikirleri bulmanızı sağlar. Eğer her kategoride ezber bir markalaşma pratiği uygulamaya kalkarsanız sonuç alamaz ve başarısızlık hikayeleri yazarsınız.

 

Restorancılık sektörü de diğer kategorilere benzemeyen bir markalaşma pratiği gerektirir.

 

Aşağıda bazı temel prensipleri sizinle paylaşacağım. Bu prensipler bakış açısı oluşturmanız için size yardımcı olacaktır.

 

Ürün Değil Misafir Odaklı Boşluk Bulmalıyız

Pazarın hangi diliminde yer alacağınızı belirlemek zorundasınız. En çok yapılan hata bir ürün fikrinden yola çıkmaktır. Oysa misafir beklentisinden/ihtiyacından yola çıkmak zorundasınız. İyi künefe yapıyorsunuz diye markalaşamazsınız, iyi künefenizle pazarın hangi diliminde müşterinizin hangi ihtiyacını giderdiğinizi bulmak zorundasınız. Starbucks iyi kahve yaptığı için tercih edilmiyor, müşterilerin zaman geçirme ihtiyacını giderdiği için tercih ediliyor.

 

Ürününüzün Ambalajı Birden Fazla Değişkenden Oluşur

Restorancılıkta ambalajınızı oluşturan 5 temel unsur vardır ve bu unsurlar sürekli yaşar, zaman zaman birbirinden bağımsız değişir, haliyle ahenk içerisinde değişkenlerin sürekliliğini sağlamak zorundasınız. Yeme içme sektörü en az moda kadar dinamik bir sektördür.

 

  • Personel görünüşü ve davranışı
  • Mekan mimarisi
  • Menü ve Sunum
  • Atmosfer
  • Fiyatlandırma

 

 

 

 

Temas Noktalarını Kurgulayın

Temas noktaları markanız ile müşterinizin yüz yüze geldiği andır. Bu anlar markanızla ilgili müşterinizin zihnine bir duygu kodlamak için size fırsat sunar. Örneğin hesabı ödeme anında ıslak mendili kullanmanız ve anında o restoranla ilgili bir fikir beyan etme ihtiyacı hissetmeniz.  Bunun gibi anları kurgulayıp zihni kodlamak sizin elinizde.

 

Damak Tadı 100 yıldan Fazla Sürede Oluşur

Bir toplumun damak tadını değiştirmek neredeyse imkansızdır. Çünkü damak tadımız ve yemeyi sevdiğimiz yiyecek tercihlerimiz anne karnında hafızamıza kazınır; yaşadığımız aile ortamında şekillenir. Bu nedenle hibrit ürünlerle zaman kaybetmeyin gerçeklerin peşinde olun.

 

Çoklanabilir bir sistem kurun

Restoranda sistem kurmak yazılım kodlamaya benzer. Eğer aynı programı farklı yerlerde, kişilerden bağımsız ve sorunsuz bir şekilde çalıştırabiliyorsanız şubeleşin, yoksa işinizi büyütüp sürekliliğini sağlama şansınız neredeyse imkansızdır.

 

Ve son olarak acele etmeyin, çünkü başa dönüp düzeltmek iş ilerledikçe çok daha zor ve maliyetli olur.

 

 

 

 

Güçlü Bir Görsel Marka Kimliği Nasıl Olmalı?

Öncelikle bu yazıyı yazmamdaki amaç; her gün bir yenisinin duyurusunun yapıldığı kurumsal kimlik yarışmaları… Bu yarışmalar sonucu ortaya çıkan stratejisi zayıf işler ve bu işlere harcanan kaynakların israfına dikkat çekmek.

Sektör medyası da doğru bir şeymiş gibi bu tür yarışmalara çanak tutuyor ve sonuç olarak stratejiden yoksun, bir değeri sahiplenmeyen resimler ortaya çıkıyor. Yıllardır bu durum böyle devam ediyor.

Sonra da;

Markalarımız yok; markalarımız!

Tasarım yapıp değer üretemiyoruz!

Diyerek hayıflanıyoruz.

marka görsel kimliği nasıl olmalı?

Logo tasarlamak iyi bir kimlik yaratmak anlamına gelmez. Logo görsel kimliğin parçalarından sadece biridir. Font, renk, grafikler, tamamlayıcı renklerle görsel dünya bir bütündür. Bu dünyanın parçaları, bağımsız olarak kullanıldıklarında dahi hangi markanın parçası olduğunu anlarız.

Marka bir ürünün diğer ürünlerden ayrışmasını sağlayan, beklentiler, anılar, hikayeler ve ilişkiler dizinidir.

Logo, ambalaj, marka kişiliği, müşteri hizmetleri, fiyat, ürün, kalite, kurumsal sorumluluk bir markayı temsil eder. Ancak marka somut değildir. Farklı ürün ve hizmetleri, kalitenin genellikle karşılaştırılabilir olduğu bir dünyada ayıran benzersiz bir deneyimdir.

Marka görsel kimliği bir markanın yüzüdür. Temsil ettiği benzersiz deneyimi müşterilerine anlatmak için vardır. Tüm şirket gibi o da markanın varoluş amacını gerçekleştirmek için çalışır.

İyi bir marka görsel kimliği aşağıdaki kriterlere uymalıdır.

  1. Markanın varoluş amacını net bir şekilde anlatıyor mu?

Markanın varoluş amacı markanın özünü temsil eder ve soyuttur. Soyut olduğu için elle tutulamaz ve deneyimi taklit edilemez. Görsel kimlik bu benzersiz soyut varoluş amacını hissettirmelidir.

  1. Pazar araştırmasıyla doğrulanıyor mu?

Tasarımcının düşündüğü ve tüketicilerin hissettiği aynı olmayabilir. O yüzden temel değerlerin ve tasarımın tüketici testinde doğrulanması gerekir. Doğrulanmayan bir kimlik iyi bir resimden öteye geçmez.

  1. Marka kişiliğine uygun mu?

Ürünlerin, kalitelerinin benzer olduğu, somut faydalarının neredeyse aynı olduğu bir dünyada ürün ve hizmetlerin ayrışmasını sağlayan temel unsur marka kimliğidir. Asi ruha sahip Disel markasını ya da soytarı kişiliğiyle Fanta’yı düşünün.

  1. Leke değeri taşıyor mu?

Leke değeri taşıması bir kimliğin akılda kalıcılığını büyük oranda artırır. Aynı zamanda rekabette ayrışmasını kolaylaştırır. Adı üstünde leke; her leke benzersizdir. İsteseniz de kopyalayamazsınız.

  1. Uyumlu renk paletine sahip mi?

Görsel kimlik bir dünyayı temsil eder. Logo sadece bir parçasıdır. Aynı şekilde kullanılan renkler de o dünyanın destekleyici parçalarıdır.

  1. Font seçimi kimliğin bir parçası olabiliyor mu?

Font ailesi görsel kimliğin dilidir. Marka kimliğine ve sembole uyumlu olması akılda kalıcılığı güçlendirir. Mercedes’in font ailesini düşünün.

  1. Grafiklerle destekleniyor mu?

Ürünle ya da hizmetlerle ilgili kullanılan grafikler, fotoğrafların duygusu, kurumsal kimliğin ruhunu yansıtmalıdır. Google’ın simgelerini düşünün. Ikea’nın kataloglarındaki fotoğraflara bakın.

  1. Baskıya ve dijital dünyaya uygun mu?

Logo bilgisayar ekranında oldukça çekici olabilir ama basılacağı malzemenin özellikleri ve kullanılacağı alanlardan bağımsız düşünülmemelidir. İyi bir tasarımcı baskı tekniklerine hakim olmalı ve kritik bir hata ile uygulamada fiyasko yaşamamalıdır.d

  1. Sembol mü Logotype mı?

Fonetik olarak güçlü ve orijinal bir isme sahipsenin logotype tercih etmelisiniz. İsim farklı ürün alanlarında da kullanılıyorsa sembol kullanmak işinizi kolaylaştırır, ancak sembolleri öğretmek zaman ve para ister, ama yıkılmaz birer kale görevi görürler.